Tout commence toujours par un "tiens et si on se faisait..." un pique-nique, un déjeuner, un goûter, une journée à la mer...

Un tableau Pinterest dressé par Julie, nos ajouts et les idées qui fusent... pour le bonheur de savourer ensuite ces jolis moments ensemble, de voir nos enfants grandir... et nos familles s'agrandir !

Nous voici donc de retour avec Julie, Steph et notre Fine équipe comptant 2 bébés de plus, avec la belle idée de faire un pique-nique.

C'était vendredi dernier... le seul  jour de pluie de ces dernières semaines. Qu'à cela ne tienne, nous avons fini chez Julie, et je crois que si le pique-nique avait été prévu aujourd'hui, avec cette chaleur écrasante nous aurions fait la même chose !

Retour sur cette belle journée faite de délices, d'enfants qui jouent tellement bien ensemble et nous laissent à nos discussions entre amies, de bébés à pouponner, d'aucun horaire à respecter ...

Vous trouverez toutes les recettes à la fin de ce billet ♥

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Voici les recettes réalisées pour ce délicieux repas :

Les petits financiers au chèvre et miel, les crèmes de courgettes/menthe/pois chiche et la citronnade framboise/gingembre de Stéphanie :

Financiers au chèvre, miel et romarin

(recette tirée du blog Amandine COOKING)

(pour environ 10 financiers)
  • 60g de beurre
  • 50g de poudre d'amandes
  • 20g de farine
  • 50g de parmesan râpé
  • 1 crottin de chèvre
  • 3 blancs d’œufs
  • une demi bûche de chèvre
  • du miel
  • romarin
 
Préparation:
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire fondre le beurre et laisser le tiédir.
  3. Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le parmesan râpé. Émietter le crottin de chèvre et mélanger.
  4. Ajouter ensuite les blancs d’œufs, le beurre fondu et un filet de miel, mélanger énergiquement.
  5. Verser la préparation dans des moules à financier, disposer une demi-rondelle de bûche de chèvre, une goutte de miel sur celle ci, parsemer de romarin.
  6. Enfourner environ 20 minutes.
  7. Laisser refroidir sur la grille hors du four, puis démouler.

 

Crème de courgettes, menthe fraîche et pois chiche

(recette tirée du blog Un flo de bonnes choses)

  • 2 courgettes moyennes (environ 200-250 g) bio (pour garder la peau, ses nutriments, et la joli couleur verte !)
  • 100 g de fromage frais (type fromage frais à la crème - à tartiner)
  • 25 ml d'huile d'olive + 1 filet pour le service  
  • 50 ml d'eau de cuisson
  • une vingtaine de feuilles de menthe fraîche
  • 80 g de pois chiches cuits en boîte
  • 1 gousse d'ail
  • sel, poivre

Lavez les courgettes et retirer les extrémités, puis coupez-les en gros morceaux et faites cuire 30 mn à la vapeur. Réserver jusqu’à complet refroidissement.

Réserver également l’eau de cuisson.

Egouttez les pois chiches, et en réserver une petite dizaine pour le service

Lavez et séchez les feuilles de menthe, en réserver pour la déco si vous le souhaitez.

Dans un blender mixez les morceaux de courgettes avec l’eau de cuisson, le fromage frais, la gousse d’ail pelée et dégermée, les feuilles de menthe,les 25 ml d’huile d’olive, les pois chiches, du sel et du poivre. Si le velouté vous paraît trop épais (selon vos goûts), rajoutez un peu d’eau de cuisson, jusqu’à consistance souhaitée !

Réserver plusieurs heures au frais, puis servir avec un filet d'huile d'olive, voir de quelques feuilles de menthe pour la déco ! Steph les avait joliment présenté dans des bocaux aux couvercles fleuris.

 

Citronnade gingembre et framboise

(recette tirée du blog de Marie Gourmandise)

Pour 2 litres

  • 2 litres d’eau
  • 6 citrons bio
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 2-3 tiges de menthe fraiche
  • sucre en poudre
  • framboises

Faire bouillir l’eau. Couper 2 citrons en grosses tranches (2cm). Quand l’eau commence à frémir, ajouter les tranches de citron et laisser refroidir.

Presser le jus des 4 citrons restant. Quand l’eau est bien refroidie, retirer les tranches de citron et filtrer au chinois ou à l’étamine pour enlever la pulpe. Verser le jus de citron, râper le gingembre, sucrer selon votre goût, ajouter les tiges de menthe.

Mettre au frigo pour que la citronnade soit bien fraiche. Servir avec des glaçons, 2-3 framboises, quelques feuilles de menthe.

***

Les petits cake au pesto,  la tarte aux légumes et la charlotte aux fraises de Julie :

Petits cakes au Pesto 

  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 10cl de lait et un yaourt entier nature
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 100g de fromage râpé et 50 g de parmesan râpé
  • 3 oeufs
  • 150 g de pesto
  • 50g de pignons de pin (facultatif)

Mélanger tous les ingrédients et mettre au four à 180°C

 

Tarte express aux petits légumes

  • 1 pâte brisée
  • Moutarde à l'ancienne
  • Ricotta
  • Brunoise de légumes surgelés

Faire revenir la brunoise dans de l'huile d'olive. Dérouler la pâte et garnir le fond de moutarde à l'ancienne. Déposer les petits légumes et ajouter quelques cuillères de ricotta sur le dessus. Mettre au four à 180°C jusquà ce que la tarte soit bien dorée.

 

La charlotte aux fraises de Julie

  • Biscuits de Reims
  • Mascarpone ou crème entière
  • Fraises type Charlotte
  • Jus de citron
  • Sirop de grenadine
  • Confiture de framboise
  • 3 feuilles de gélatine (peut être remplacé par 2 bonnes cuillères à café d'agar agar à l'étape de la fonte de la gélatine)

Laver et équeuter les fraises.

Monter la mascarpone ou la crème en chantilly.

Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Sur le feu, faire fondre la gélatine avec 2 cuillères à soupe de confiture . Ajouter le mélange refroidi délicatement à la crème fouettée et ajouter les fraises lavées et bien égouttées.

Garnir un moule haut avec du film alimentaire. 

Tremper chaque biscuit de reims dans un mélange de jus de citron/ grenadine et les déposer sur le pourtour du moule et au fond. Rajouter la crème aux fraises jusqu'à la moitié. Mettre une couche de biscuits, puis rajouter la crème aux fraises jusqu'à 1cm du bord. Rajouter une dernière couche de biscuit.

Fermer avec le film et une assiette et mettre au frais toute la nuit.

Démouler et décorer  avec des fraises. 

Déguster frais !

***

 De mon côté, j'avais apporté des pamplemousse (délice de mes garçons) et mes belles tomates du jardin accompagnées de mozzarella di bufala et assaisonnées d'un peu de sel, d'un filet d'huile d'olive et de basilic tout droit venu de ma terrasse. Et, puis, depuis le temps que je voyais ces number cake si joliment décorés, j'avais très envie d'essayer et c'était l'occasion rêvée pour tester.

Le Crown-cake :

Après avoir regardé pas mal de recettes différentes, mon choix s'est arrêté sur une génoise à la poudre d'amande (plus facile à couper, et qui s'est révélée aussi plus facile à transporter car elle adhérait légèrement à mon plat de présentation), garnie d'une mousse au citron.

J'ai lutté contre moi-même pendant une semaine pour ne pas cueillir les petits fruits du jardin (fraises, framboises et groseilles à maquereau), et n'ayant pas de fleurs comestibles en ce moment dans mon jardin, les fleurs de souci et les pensées de ma maman ont accompagné ma menthe cologne pour parfaire ce délicieux gâteau.

Je vous livre les recettes exactement comme je les ai réalisées mais accompagnées de leurs liens d'origine :

La génoise :

Ce n'était pas gagné... j'ai utilisé cette recette sans amande effilée et sans vanille, mais je me suis retrouvée avec une consistance très sèche avant d'ajouter mes blancs montés en neige... Vu le nombre de votes positifs, il y a quelque chose que j'ai du râter mais quoi... J'ai mélangé comme j'ai pu, et j'ai mis au four sans grande conviction. Et finalement, mis à part une pâte non homogène dans son aspect mais qui n'a rien changé au goût, ouf, c'était bon... car je n'avait pas de quoi en faire d'autre ! Si vous avez une bonne recette de génoise pour faire des gâteaux roulés, ce sera parfait aussi ! Vous pouvez la faire la veille pour n'avoir que le gâteau à monter le jour-même :

  • Farine à gâteaux  : 125  g
  • Sucre en poudre  : 125  g
  • Oeufs  :  
  • Poudre d’amandes  : 65  g
  • Beurre  : 10  g
  • Farine  : 10  g
  • Sel  :  pincée
  1. Fouettez les 4 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre d’amandes, sans cesser de fouetter. Incorporez la farine et mélangez. Préchauffez le four th. 5 (150 °C).
  2. Montez les 4 blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les au mélange précédent et mélangez délicatement.
  3. Beurrez et farinez un moule rond à bord haut (le mien fait 24cm). Versez la pâte et enfournez 35 min. 

La mousse au citron :

Je voulais une mousse qui se tienne, et j'avais de l'agar agar. J'ai trouvé cette recette qui s'est révélée parfaite pour mon gâteau, y compris au niveau des proportions !

  • 2/3 citrons non traités suivant la taille
  • 3 œufs
  • 300 g de mascarpone
  • 10 cl de crème fraîche
  • 90 g de sucre
  • 2 c à café d'agar agar (si c'est à refaire j'en ajouterai une demi-cuillère)

Laver les citrons, râper le zeste d'un citron finement (j'ai trouvé cela suffisant), récolter le jus. Réserver le jus dans une petite casserole.
Faire chauffer le jus de citron additionné de l'agar agar 1 ou 2 minutes en mélangeant bien.
Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter les zestes, le mascarpone, la crème fraîche et le jus de citron refroidi, fouetter pour bien mélanger.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la crème au citron en soulevant la masse à l'aide d'une spatule.
Faire prendre au frais minimum 3 heures ou à faire la veille.

Le montage :

Une fois la génoise démoulée, j'ai marqué un cercle au milieu à l'aide d'un petit saladier et j'ai découpé un disque au couteau fin pour n'obtenir qu'une couronne, que j'ai partagé en deux pour la garnir (note : le disque prélevé au milieu et garni lui aussi donne un délicieux petit gâteau monté à partager ♥).

J'ai mis la mousse dans une poche percée à pâtisserie (sinon, prendre une grosse douille pour ne pas casser la mousse), puis j'ai garni ma couronne base et ma couronne "chapeau" en disposant harmonieusement de jolies boules de mousses.

Attention, après cette étape il faut remettre les deux parties au frais pour au moins une heure avant de le remettre l'une sur l'autre, sinon la mousse va s'affaisser (j'en ai fait l'expérience avec le petit gâteau réalisé avec la "chute" de génoise).

Après l'étape de réfrigération, il ne reste plus qu'à empiler les deux parties de la couronne et à décorer joliment d'abord avec les fruits, puis les fleurs, et le tour est joué !   

Le gâteau, mis sous cloche, a tenu tout le trajet en voiture (1h) sans aucun problème.

Vu le plaisir que j'ai eu à le réaliser, ce ne sera sûrement pas le dernier...

***

J'espère que cette escapade gourmande vous aura plu !

N'hésitez pas à me faire part de vos réactions, et si vous en voulez encore, il me reste un billet jamais posté sur un joli déjeuner sur l'herbe, un vrai cette fois, à la maison avec Julie l'an dernier... Comme nos bébés ont grandi !!